VERAENDERUNGEN VON PROTEINEN DURCH THERMISCHE EINWIRKUNGEN UND MAILLARD-REAKTION = MODIFICATIONS DES PROTEINES PAR VOIE THERMIQUE OU PAR REACTION DE MAILLARDFREIMUTH U.1973; PERIOD. POLYTECH., CHEM. ENGNG; HONGR.; DA. 1973; VOL. 17; NO 1; PP. 19-28; BIBL. 8 REF.Article

DER NACHWEIS DER MAILLARD-REAKTION AN MILCHPROTEINEN MITTELS GEL-ISOELEKTROFOCUSSIERUNG. = DETECTION AU MOYEN DE L'ISOELECTROFOCALISATION EN GEL DE LA REACTION DE MAILLARD DANS LES PROTEINES DU LAITLUDWIG E; FREIMUTH U.1975; NAHRUNG; DTSCH.; DA. 1975; VOL. 19; NO 9-10; PP. 837; BIBL. 2 REF.; (CHARACT. BEWERTUNG VERARB. PROTEINEN NAHRUNGSZWECKE. TAG.; EISENACH; 1974)Conference Paper

ZUR ALKALIBEHANDLUNG VON PROTEINEN. VI: DESAMIDIERUNG UND HYDROLYTISCHE SPALTUNG = TRAITEMENT ALCALIN DES PROTEINES. VI: DESAMIDATION ET DECOMPOSITION PAR HYDROLYSEFREIMUTH U; KRAUSE W.1981; NAHRUNG; ISSN 0027-769X; DDR; DA. 1981; VOL. 25; NO 4; PP. 397-404; ABS. ENG/RUS; BIBL. 35 REF.Article

ZUR GASCHROMATOGRAPHISCHEN AMINOSAEUREBESTIMMUNG BEI DER MAILLARD-REAKTION VON MILCHPROTEINEN = DETERMINATION PAR CHROMATOGRAPHIE EN PHASE GAZEUSE DES ACIDES AMINES LORS DE LA REACTION DE MAILLARD DES PROTEINES DU LAITFREIMUTH U; LUDWIG I.1982; NAHRUNG; ISSN 0027-769X; DDR; DA. 1982; VOL. 26; NO 1; PP. 97-102; ABS. ENG/RUS; BIBL. 19 REF.Article

ZUR ALKALIBEHANDLUNG VON PROTEINEN. III: DEPHOSPHORYLIERUNG VON SAEURECASEIN UND CASEINFRAKTIONEN IM ALKALISCHEN MILIEU = TRAITEMENT ALCALIN DES PROTEINES. III. DEPHOSPHORYLATION DE LA CASEINE ACIDE ET DES FRACTIONS DE CASEINE EN MILIEU ALCALINFREIMUTH U; KRAUSE W.1980; NAHRUNG; DDR; DA. 1980; VOL. 24; NO 3; PP. 317-326; ABS. ENG/RUS; BIBL. 31 REF.Article

ZUR ALKALIBEHANDLUNG VON PROTEINEN. II: ENZYMATISCHE HYDROLYSE VON ALKALIBEHANDELTEM BETA -CASEIN UND SAEURECASEIN = TRAITEMENT ALCALIN DES PROTEINES II HYDROLYSE ENZYMATIQUE DE LA BETA CASEINE TRAITEE DE FACON ALCALINE ET DE LA CASEINE ACIDEFREIMUTH U; KRAUSE W; DOESS A et al.1978; NAHRUNG; DDR; DA. 1978; VOL. 22; NO 6; PP. 557-568; ABS. ENG/RUS; BIBL. 32 REF.Article

ZUR BILDUNG FLUECHTIGER STOFFE BEI DER MAILLARD-REAKTION. = FORMATION DE PRODUITS VOLATILS AU COURS DE LA REACTION DE MAILLARDLUDWIG I; BOTTGER K; FREIMUTH U et al.1977; NAHRUNG; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 21; NO 7; PP. 591-597; ABS. ANGL. RUSSE; BIBL. 35 REF.Article

PROTEINGEWINNUNG UNTER EINSATZ VON KOMPLEXBILDEN DEN STOFFEN. II. ZUR BILDUNG UNLUESLICHER KOMPLEXE ZWISCHEN SONNENBLUMENALBUMINEN UND ALGINAT BZW. PEKTIN. = ISOLEMENT DE PROTEINE A L'AIDE D'AGENTS COMPLEXANTS. II. FORMATION DE COMPLEXES INSOLUBLES ENTRE LES ALBUMINES DE LA GRAINE DE TOURNESOL ET L'ALGINATE OU LA PECTINESCHWENKE KD; KRACHT E; MIETH G et al.1977; NAHRUNG; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 21; NO 5; PP. 395-403; ABS. ANGL. RUSSE; BIBL. 16 REF.Article

UNTERSUCHUNGEN ZUR PROTEINSCHAEDIGUNG DURCH MAILLARD-REAKTION MITTELS ENZYMATISCHER METHODEN = ETUDE PAR DES METHODES ENZYMATIQUES DE L'ENDOMMAGEMENT DES PROTEINES PAR LA REACTION DE MAILLARDFREIMUTH U; KRAUSE W; HUBNER D et al.1975; NAHRUNG; DTSCH.; DA. 1975; VOL. 19; NO 1; PP. 83-91; ABS. ANGL. RUSSE; BIBL. 27 REF.Article